Бизнес-план открытия небольшого ресторана

Наверняка многие из вас мечтают об открытии своего бизнеса. Маленький ресторан, тематическое кафе, необычный бар – это подходящее решение для тех, кто хочет сполна проявить свои способности, как творческие, так и деловые. С таким заведением вполне в силах справиться небольшая команда, а отдача при удачном стечении обстоятельств появится достаточно быстро, чему есть немало примеров.

Впрочем, открытие даже небольшого кафе – дело хлопотное и требующее основательной подготовки. Как правило, люди, открывающие первое заведение, ограничены в средствах, а потому стараются сэкономить на всем. Составление грамотного бизнес-плана – первый шаг к успеху, который позволит распланировать дальнейшие действия и даже найти инвесторов.

Основные статьи расходов – это аренда помещения, покупка мебели и дизайн пространства, а также зарплаты наемным рабочим и покупка продуктов.

При поиске подходящего местоположения, оцените возможные перспективы. Разумеется, людные места в центре города гораздо предпочтительней, но и стоят они дороже. Чтобы не переплачивать, подумайте о том, какова целевая аудитория вашего ресторана. Например, расположенный в спальных районах бар может быть не менее популярен, чем те, что находятся на центральных улицах, если будет соответствовать запросам местного населения. С другой стороны, заведению, которое расположено в стороне от основных магистралей, например, во дворах, поможет раскрутиться грамотная реклама в правильных местах. Ваши потенциальные клиенты с удовольствием пройдут лишнюю сотню метров, если их устроит обслуживание, кухня, обстановка и цены. Идеальное место, доступное и удобное, - один из важнейших аспектов вашей деятельности на подготовительном этапе. Тем не менее, вы должны понимать, что оплата аренды станет одной из главных ваших трат в первые годы.

Не экономьте на обслуживающем персонале. Хороший повар, грамотный бармен, вежливые официанты – это именно то, что превратит случайных посетителей в постоянных клиентов. И если повара и бармена лучше всего на первом этапе брать сразу опытных, то обучение официантов – ваша главная обязанность, которая должна определять политику заведения. Вы должны понимать, что конкуренция заставит вас назначить достаточно низкие цены хотя бы на первое время, но вкусная кухня и хороший бар быстро создадут популярность и увеличат ваше благосостояние.

Уютная обстановка – еще одна крайне важная вещь. Прежде чем привлечь клиентов качеством обслуживания и интересным меню, вы должны сделать так, чтобы они захотели к вам прийти и не развернулись бы, только переступив порог. То, о чем многие забывают, - необходимость чистоты и порядка. Грязные столы, плохая вентиляция и плохие туалеты отпугнут очень многих. С другой стороны, оформление и внутреннее убранство ресторана или кафе – это то, что готовы клюнуть избалованные разнообразием городские жители. Не пожалейте времени и денег на поиск хорошего дизайнера.

Многие предприниматели предпочитают закупаться в ИКЕА, аргументирую позицию тем, что там дешевле. Это не совсем верно. Хорошая мебель даже там стоит недешево, кроме того, она уже всем знакома, так как растиражирована по самым разным заведениям города. У вас есть другой выход – заказать эксклюзивную мебель в столярной мастерской. Во-первых, выполненная по индивидуальному проекту мебель для ресторанов на заказ наверняка запомнится и удачно впишется в интерьер. Необычный дизайн, которым вы планируете привлекать посетителей, заиграет новыми красками, наверняка обратит на себя внимание. В конце концов, уютная обстановка – это то, чего многие ищут в подобных местах. Во-вторых, производство мебели из дерева может быть достаточно дешевым, ведь все зависит от породы древесины, сложности проекта и других мелочей. Не обязательно заказывать предметы интерьера из дуба или редких пород дерева. Ограничьтесь сосной, березой или чем-то столь же недорогим, но будьте уверены в том, что ваша обстановка уникальна и неповторима. Например, мебель не должна быть вычурной, но стеллажные системы с интересными вещицами и сувенирами добавят помещению нужное настроение. В конце концов, эксклюзивность крайне важна для бизнеса, особенно в крупном городе, где выплыть можно за счет специальных бонусов или собственной неповторимости.

Если у вас есть хорошая идея, постарайтесь не испортить ее дурным исполнением. Это не значит, что вам нужно забыть об экономии, нет. Исследование рынка позволит вам избежать лишних трат, чтобы потратить деньги на по-настоящему необходимое и нужное.

Рекомендации по бизнес-плану открытия кафе или ресторана подготовлены столярной мастерской «Проксима» - spb-proxima.ru.